2 tazas de pallares judias grandes y planas tipo garrafon, 4 papas medianas, 1 taza de leche fresca, 1 cebolla mediana, 1 tallito de apio, oregano el gusto, sal, agua necesaria, sazonador.
Preparación
se lavan los pallares y se dejan remojando desde el dia anterior toda la noche, luego estos se pelan y en la misma agua donde remojaron se ponen a cocinar a fuego lento junto con la cebolla y el apio picadito. se agrega agua suficiente para seis raciones. cuando estan suaves los pallares se echan las papas cortadas en trozos chiquitos y se deja cuecen. se pasan por tamiz. se incorpora finalmente la leche y la sal, sazonador y oregano. se deja dar un hervor. se sirve caliente acompañado de trocitos de pan tostado o frito.