200 g de queso fresco suave o mascarpone, 80 g de azucar, 2 vasitos de coñac, 2 huevos, sal
Preparación
batir a punto de nieve bien compacta las claras de huevo con una pizca de sal; añadir, sin dejar de batir, el azucar, luego las yemas de huevo y el queso. cuando se obtenga una preparacion densa y espumosa, incorporar delicadamente el coñac, batir durante algunos minutos mas, luego colocarla en un lugar fresco durante 1 hora aproximadamente. servir la crema en vasijitas, acompañada con galletas de saboya. se puede obtener una crema mas liquida aumentando la dosis de coñac; en este caso es una deliciosa salsa para acompañar el paneton o el pandoro.