6 yemas de huevo 250 gr. de azucar 1 litro de leche 1 corteza de limon, rayado muy fino canela 70 gr. de almidon
Preparación
mezclese bien el azucar y las yemas de huevo, preferible con cuchara de madera. agreguese el almidon disuelto en tres cucharadas de agua, asi como la leche recien hervida, la canela y la corteza de limon. ponga la cacerola sobre la placa de su cocina electrica, y procure que la mezcla no se pegue en el fondo. al comenzar a hervir, se retira, se cuela y se sirve en fuente honda, una vez frio. puede adornarse con bizcochos.