3 jitomates medianos 1/2 cebolla mediana 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maiz 200 gramos de chorizo picado 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo 3 tazas de frijol cocido 6 tazas de caldo de frijol 1 o 2 chiles chipotles adobados 250 gramos de queso añejo o panela cortado en trocitos 1 aguacate pelado y cortado en cuadritos 3 tortillas cortadas en cuadritos y fritas 1 taza de crema espesa mezclada con 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
muela los tomates y la cebolla en la licuadora y cuelelos. ponga a freir el chorizo con la manteca, retire de la sarten y en la misma manteca fria el jitomate, añada el caldo en polvo y, cuando este frito el jitomate, agregue los frijoles molidos con el chile chipotle y su caldo, y el chorizo frito. deje hervir durante unos minutos y sirva acompañado por el queso, el aguacate, las tortillas y la crema.