6 mandarinas 1 taza de azucar 6 yemas de huevo 6 claras de huevo 1/2 taza de crema chantilly 1. se rallan finamente las cascaras de mandarinas y se baten con el azucar y las 6 yemas de huevo hasta que esten espumosas. se le agrega el jugo de 3 mandarinas y se bate colocandose al baño de maria hasta que este cremoso 2. luego se añaden 4 cucharadas de cascos de mandarina, y sirve esta crema en copas altas. antes de llevarse a la nevera y servirlas se decoran con crema chatilly y coquitos de mandarina 3. para un toque especial, coloca la mitad de una florecita de pastillaje. tambien se puede emplear una cereza