para 2 personas 250 gramos de coral de erizos, tamizados, 30 centilitros de salsa holandesa espesa.
Preparación
incorporar los corales bien tamizados a la salsa holandesa, batir con una batidora de varillas. la incorporacion de los corales se hace a la salsa, cuando esta la hayamos retirado del fuego y haya enfriado un poco, la mezcla no se vuelve a hervir. servir inmediatamente.