1/2 lit. leche 1 ramita vainilla 4 cchta. cafe soluble 300 g. castañas 350 g. azucar 8 yemas yemas de huevo
Preparación
Hervir la leche y agregar el azucar y la vainilla.tapar la cacerola y dejar mazerar unos quince minutos fuera del fuego. en otra cacerola se vaten las yemas de huevo y se deslien con la leche ya fria. despues se pasa dos veces por el tamiz y se reserva. despues de quitarle su cascara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel. se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que esten blandas. se escurren y se pasan por un tamiz. el pure resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el cafe soluble. una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese.es preciso no dejar de remover. una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfrie. se sirve fria.