1 kg. de calabacin 100 gr. de mantequilla 200 gr. de queso fresco 100 gr. de cebolla tierna 1/2 litro de crema de leche 1 litro y medio de agua sal
Preparación
se limpia el calabacin y se corta a rodajas. en una cazuela se pone la mantequilla y seguidamente la cebolla para que se rehogue bien. una vez bien dorado, añadir el calabacin, el agua, el queso fresco y la sal. se deja hervir media hora aproximadamente. cuando este listo se retira y se pasa por por el chino. antes de servir, se añade la crema de leche, se rectifica de sal y, a fuego lento, dejamos arrancar solo el hervor.