350 gr. avellana tostada 100 gr. mantequilla 2 ud. puerro 3 ud. patata 200 gr. escalonia 1 l. caldo de ave 250 cl. nata sal pimienta blanca molida nuez moscada
Preparación
sofreir en la mantequilla las escalonias, las patatas, las avellanas (reservando algunas para decorar) y los puerros. sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. añadir el caldo de pollo y dejarlo hervir durante 25 minutos. transcurrido ese tiempo, pasar por la batidora, añadir la nata caliente. darle un hervor y poner al baño maria para que no pierda color. servir adornada con avellanas y perejil picado. dar un hervor