200 gr. de arroz, 500 gr. de calabaza madura, 1 cebolla, 2 vasos de aceite, 3 cucharadas de mantequilla, 1 litro de caldo vegetal.
Preparación
pelar la calabaza, retirar los filamentos y cortarla a trozos. cocerla en una olla con al caldo de verduras hasta que este tierna. pelar y picar la cebolla y freirla en una sarten con la mantequilla. pasarla a un bol. retirar la calabaza, reservar el caldo, y pasarla al bol con la cebolla- verter la leche y triturar. llevar el caldo de la calabaza a ebullicion, agregar el arroz, rectificar de sal y cocer durante 15 minutos. añadir el pure de calabaza, al arroz 5 minutos antes de terminar la coccion. servir caliente.