300 gramos de orejones de albaricoques (desecados) 50 gramos de ciruelas secas sin pepitas. agua. 4 cucharadas de brandy o coñac.
Preparación
ponemos a remojo en agua durante la noche anterior los orejones y las ciruelas pasas juntas. al dia siguiente junto los cocinamos a fuego suave con el agua de remojo y un chorrito de brandy por espacio de 20 minutos. una vez cocido pasamos por la batidora la fruta junto con el agua de coccion y formamos una crema suave y uniforme. es una crema ideal para utilizarla durante el invierno cuando escasean las frutas frescas y que nos sirven para acompañar como guarnicion de platos de caza o asados de aves como el pato, la pularda o el pavo.