1,5 kg. de paleta de cordero deshuesada 50 gramos de panceta ahumada 25 gramos de manteca 1 cebolla 2 blancos de apio 1 manzana pequeña 50 gramos de miga de pan 1 cucharadita de hierbas a gusto 50 gramos de margarina sal y pimienta
Preparación
salpimentar las costillas. retirar la cubierta del tocino y picarlo. colocar la manteca en una sarten y hacer dorar en ella la panceta .se pela la cebolla que se agrega a la sarten. dorar esta preparacion por unos dos minutos. luego agregar el apio cortado Pelar y cortar la manzana. retirar con la ayuda de una espumadera la cebolla, el tocino y el apio y reservarlos en un bol. en esa base grasa sumergir la manzana y luego juntarla con lo que se ha retirado de la sarten. agregar a esa mezcla la miga de pan y las hierbas y salpimentar. extender esa mezcla sobre la carne y enrollar la carne agregarle la base grasa de la fritura y cocinar a fuego mediano durante una hora, hasta que la cubierta exterior este crocante y la carne bien cocida. saltear de tanto en tanto con los jugos