4 osobucos de ternera harina 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1 rama de apio 50 gr. de panceta de cerdo en una loncha 6 cucharadas de aceite 1 vaso de vino blanco caldo de ternera 1 lata de400 gr. de tomate natural triturado sal y pimienta
Preparación
Hacer unos cortes por la parte exterior de los osobucos para evitar que se retuerzan. preparar un picadillo muy fino con la cebolla, ajo, apio, zanahoria y panceta. rehogarlo todo con el aceite dentro de una cacerola y colocar la carne encima y dorarla por ambos lados. añadir el vino blanco y dejar reducir. agregar el pure de tomate y un vaso de caldo. cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna. sazonar su es necesario. se puede servir con un pure de patata.