2 manos de cerdo 2,5 l. de caldo 1/4 l. vino blanco 2 cebollas 2 zanahorias 30 gr. de sal gorda 1 diente de ajo perejil laurel tomillo 1 clavo un pellizco de pimienta negra
Preparación
partanse las manos (bien limpias) a lo largo, y atense con hilo bramante. ponganse en una cacerola, añadiendose todos los ingredientes. si es necesario, agregar mas liquido. en cacerola tapada, hervir a fuego moderado durante al menos tres horas, hasta que los huesos se suelten facilmente de la carne. ya cocidas, se rebozan y se frien en manteca. servir acompañadas de sucrut