1 merluza mediana, de1,5 kg. 1/4 kg. de gambas (peladas) 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 1 bolsa de tinta de calamr 1 cucharada de tomate hecho ralladura de1/2 limon harina y huevo para rebozar aceite de oliva
Preparación
cortar la merluza en lomos, limpia de piel y espinas. en una sarten poner un poco de aceite, sofreir los ajos picados y añadir las gambas, dejarlas hacer unos 5 minutos, y añadir un poco de ralladura de limon. colocar las gambas entre los lomos de la marluza y hacer trozos, rebozary freir en abundante aceite. aparte, poner en una cazuela aceite y pochar la cebolla picada sin que se dore. añadir el tomate y la tinta, dejar hacer 5 minutos mas y pasarlo por la batidora. servir colocando a cada comensal en su plato un poco de salsa y el pescado en el centro, sin que lo cubra.