1 cinta de lomo de cerdo de1 kg. y medio 200 gr. de azucar 3 patatas medianas mantequilla nuez moscada crema de leche sal y pimienta
Preparación
salpimentar el lomo y cocer a horno fuerte unos 25 minutos. cubrir con el azucar y quemar con una pala de crema. en una cazuela con sal gruesa colocar las patatas y cocer al horno enteras. partirlas por la mitad y vaciarlas con una cucharita. añadirles mantequilla, crema de leche y nuez moscada. con una manga pastelera volver a rellenar las patatas. cortar el lomo, acompañar con las patatas y servir en salsera aparte el jugo de cocer el lomo, previamente desglasado.