lomo de vacuno 26 kg vino blanco 2 l maicena c/s caldo blanco 15 l
Preparación
lomo de ternera asado con champiñones y patatas paja. limpiar y bridar el lomo de ternera, untarlo ligeramente con aceite y colocarlo en una rustidera o placa de horno. meter en el horno a una temperatura de180c o 200c, vigilar el proceso de asado, dandole vuelta cuando sea necesario y cubriendo con papel aluminio si se dora demasiado, cuando introduciendo un termometro el centro de la pieza este a 40 sacarlo del horno. hacer un jugo ligado , filetear la pieza de lomo y colocar en placa gastronorm, salar con sal gorda y calentar a horno fuerte un instante, añadirle el jugo ligado caliente y servir acompañado de champiñones y patata paja.