1 lomo de cerdo entero de1,5 kg. 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel sal aceite de oliva un vaso de vino blanco 1 vaso de agua para el pure de manzanas : 1,5 kg. de manzanas reinetas 1 cucharadita de azucar 1 vasito de jerez seco 1/2 limon exprimido
Preparación
se pone el lomo en una fuente para el horno salpimentado, se trocea la cebolla en trozos grandes y el ajo en filetes gorditos, se riega con el aceite, el vino y el agua y se mete a 210 al horno durante unas 2 horas, pinchandolo y dandole la vuelta de vez en cuando, hasta que este dorado. debe de estar completamente hecho. pure de manzanas se pelan las manzanas, se les quita el corazon y se parten en cuartos. se ponen en una cazuela con el resto de los ingredientes y se ponen a fuego medio hasta que queden hechas un pure, no hace falta pasarlas por batidora, al darles vuelta con una cuchara, se termina haciendo el pure.