3/4 kg lomo en un trozo harina 3 cucharada mantequilla 1/2 taza coñac curry sal y pimienta a gusto 1/2 lt caldo de ave 8 ciruela pasas(hervidas previamente) 8 castaña (peladas y cocidas previamente)
Preparación
limpie, quite las telas, lave el trozo de carne y deje estilar, ponga la carne en una fuente de regular tamaño, sazone con sal y pimienta, un poco de agua y aceite, se pone al horno 35 min. a temperatura media, mojandola de vez en cuando, una vez que este lista la carne, se corta en rodajas finas luego se reserva. prepararemos de antemano una salsa en un recipiente a fuego lento con mantequilla, dos cucharadas de harina, el coñac, curry y el caldo de ave. cuando hierva se añaden las ciruelas y las castañas y lo dejamos al fuego unos 15 min. se agrega la salsa sobre la carne y calentamos en el horno nuevamente.