remojar el jamon en agua fria durante la noche. escurrir, pesar y calcular 30 minutos de coccion cada 450 gr. poner en una cacerola con agua fria, llevar a ebullicion y > cocer lentamente la mitad del tiempo de coccion. escurrir, enfriar un poco y quitar la piel. cortar en forma de rombo sobre la grasa. calentar la mostaza y el azucar y untar el jamon con la mezcla. asar cubierto con papel de aluminio en una rejilla dispuesta sobre una fuente a 180 c durante el tiempo de coccion restante. retirar el papel de aluminio durante los ultimos 30 minutos. ..