4 cdas. aceite 1 cebolla morada. 10 cl. crema de leche. 500 grs. higado de pollo. 30 grs. mantequilla. 5 cl. oporto. 600 grs. papa. al gusto perejil ,sal y pimienta.
Preparación
pelar y rallar las papas, sal pimentarlas. cocinar en una sarten con mantequilla y la mitad del aceite, cuatro galletas formadas con esas papas. la coccion dura 4 minutos de ambos lados. por otra parte, sudar a calor fuerte en el aceite restante, los higados bien escurridos durante 5 min. añadir luego el vino de oporto, la crema de leche, sal, pimienta y dejar cocinar 3 min. presentar esos higados sobre las galletas de papas bien espolvoreados de perejil.