4 filetes de higado de ternera 4 cebollas 250 gr. de tomates cherry 24 pimientos verdes pequeños 4 dientes de ajo aceite virgen extra Hojiblanca 3 cucharadas de vinagre sal perejil picado
Preparación
Pela y pica las cebollas en juliana fina y ponlas a pochar en una sarten con aceite. cuando esten bien doradas, agrega los tomates cherry y cocinalos durante 5 minutos mas Pon el vinagre en un bol, pela y pica los dientes de ajo en laminas y añadelos. retira los nervios y los bordes de los filetes de higado y colocalos en el bol. dejalos macerar durante unos 1015 minutos retiralos, escurrelos bien, salalos y pasalos por una mezcla de pan rallado y perejil picado Pincha los pimientos con un palillo y ponlos a freir en una sarten con aceite. retiralos a un plato y salalos. sirve los filetes de higado, acompañalos de los pimientos verdes fritos y de la fritada de cebolla y tomate. antes de freir un filete de higado es recomendable retirarle los bordes con un cuchillo. de esta forma al freir no se encogeran ni abombaran. todo lo que buscas para tu cocina aquí