se limpia bien con una servilleta, se desengrasa y una vez frio se prepara un molde con trufas y zanahorias moldeados. se coloca una capa de gelatina y una vez cuajada la gelatina, se coloca el higado; se vuelve a colocar unas trufas y se vuelve a cubrir de gelatina. una vez cuajado, se puede servir con la guarnicion que guste.