1 kg. de filetes de pollo (pechuga) 8 lonchas de queso para fundir 250 gr. de pimientos de piquillo en conserva 2 huevos pan rallado sal 1 l. de aceite
Preparación
se cogen las 4 pechugas de pollo muy bien abiertas y extendidas (a ser posible sin partir por la mitad sino enteras) y se salan. se pone en medio 2 lonchas de queso en cada una de ellas y un par de pimientos. se cierran a modo de bocadillo y se pasan por huevo batido y pan rallado. una vez que el aceite este caliente, se echan las pechugas rellenas y empanadas y se sacan cuando esten bien doraditas. se sirven en una fuente acompañandolas de patatas fritas cortadas en rodajas finitas (como para tortilla) o si se prefiere de ensalada de lechuga con tomatitos enanos. cuando los comensales prueben estos filetes comprobaran la exquisita mezcla del queso fundido con el pollo y el pimiento del piquillo.