solomillo 1kg queso idiazabal 250,00 gr nata liquida 0,25 l patata 0,30 kg pimiento verde del pais 2 docenas crujiente de idiazabal.
Preparación
trocear el solomillo sacando 3 medallones por racion. cocinarlos a la plancha . elaborar la salsa de idiazabal dejando reducir el queso troceado junto con la nata liquida. elaborar un crujiente de idiazabal para decorar el plato. como guarnicion lleva patata puentenuevo y pimientos verdes del pais frito.