carne filetes 18 kg preparacion filete a la parrilla con ensalada de tomate con ajo. limpiar las piezas de carne, normalmente tapa, babilla o cadera. filetear en piezas de 180 grs. elaboracion encender la parrilla 1 hora antes de utilizarla. engrasar los filetes y colocar sobre la parrilla, darle la vuelta cuando sea necesario y dependiendo del punto deseado, añadir la sal, preferiblemente gorda y pintar con grasa. acompañar de ensalada de tomate con ajo.