8 filetes de ternera 2 cebolletas 1 diente de ajo 1 vasito de vino tinto 1 vasito de caldo de carne 4 alcachofas en conserva 1 latita de guisantes al natural 1 zanahoria 4 cucharadas soperas de aceite de oliva sal. sofreir a fuego mediano las cebolletas cortadas en juliana, el diente de ajo aplastado y sal. agregar una cucharadita de harina y revolver. añadir el vino tinto, el caldo de carne, los guisantes y las alcachofas cortadas por la mitad, y cocer unos minutos. la zanahoria, rallada en juliana muy fina se pasa por harina y se frie. se hacen los escalopines en la plancha y se sirven con las verduras, la salsa y lis chips de zanahoria