8 escalopines de ternera de 65 gr. cada uno 3 cebollas 75 gr. de mantequilla vino blanco harina caldo sal pimienta. fundir la mantequilla en una sarten grande. echar los escalopines, enharinados y dorarlos por ambos lados, retirar y reservar. en la misma sarten poner a fondear la cebolla cortada en rodajas. cuando esten blandas, regarlas con un poco de caldo, y dejar rehogar un poco mas. poner la carne y rociar con un poco de vino. sazonar con sal y pimienta y dejar cocer, tapado, 15 minutos. sacar la carne y colocarle en una fuente. pasar la cebolla por la turmix y servir con la salsa por encima