carne filetes 18 kg preparacion escalope de ternera con pimientos rojos limpiar las piezas de carne, normalmente tapa, babilla o cadera. cortar filetes de 160 grs. encender la plancha de cromo-duro media hora antes de utilizarla a 180 o 200. empanar los filetes. elaboracion engrasar la plancha abundantemente y colocar los escalopes hasta que se doren, darle la vuelta y dorarlos por el otro lado. acompañar de pimientos.