800 g de costillas de cerdo, 115 g de harina, 20 g de mantequilla, 1/2 vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de caldo de carne, 3 hojas de salvia, 1 ramillete de romero [rosemary] picado finamente con un cuchillo, 1/2 cebolla picada, sal, pimienta recien molida
Preparación
se para r las costillas y pasarlas por la harina. sofreir la cebolla, el romero y la salvia en una cazuela con la mantequilla. incorporar las costillas y dorarlas a fuego moderado hasta cuando se forme una crostica dorada; salpimentar y mojar con el vino blanco; cocer, con el recipiente tapado, durante unos 30 minutos añadiendo de vez en cuando un poco de caldo. la carne debe estar lista cuando este tan tierna que se pueda cortar con un tenedor. servir las costillas con polenta humeante.