1 muslo de paletilla (cabra) medio litro de aceite de oliva ¾ litros de vino tinto 3 cabezas de ajos 3 tomates maduros 2 cebollas 2 pimientas piconas laurel pimentón tomillo
Preparación
colocamos la carne en la bandeja del horno, le haremos unos cortes donde introduciremos unas rodajas de limón, de cebolla y de tomate. pre para r un mojo de la siguiente manera pelamos los ajos y los amchacamos en el mortero, con las pimientas, el pimentón, el laurel y el tomillo. se coloca en un recipiente junto con el vino, el aceite y perejil picado.a la carne se le echará un chorito de este mojo. colocaremos la carne en el horno y cuando lo veamos a punto le damos la vuelta a la carne y le pondremos más mojo. en una sartén freímos unas papas en forma de "o" y cuando estén medias echas las introducimos en el horno junto con la carne.