1,2 kg. de cordero cortado en pedazos, 300 g de patatas [papas] cortadas en cuadritos, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla cortada en rodajas, 1 pizca de guindilla [chile] picante, 1 hoja de laurel, sal
Preparación
en un sarten de barro con el aceite dorar la cebolla durante 4 minutos a fuego lento; incorporar la carne, la guindilla, el laurel, la sal y dorar durante algunos minutos. luego mojar con agua, tapar el recipiente y cocer durante 40 minutos. añadir las patatas, salar y continuar con la coccion durante otros 20 minutos, mojando con el agua caliente necesaria.