1/2 kg carne de cordero deshuesada y cortada en trozos (de preferencia pierna) 1 cucharada aceite 1 manzana cortada en tiritas finas 1 taza agua 1 cucharada mostaza 2 cucharada mantequilla 1 vaso vino blanco (pequeño) 1/2 cebolla rallada 1 1/2 cucharada leche evaporada 1/2 cucharada harina 1 yema de huevo 1/2 caluga caldo de carne jugo de limon sal y pimienta a gusto
Preparación
lave y limpie los trozos de cordero, sazonados con sal y pimienta. en una olla sofria la carne en el aceite y la mantequilla; una vez dorada la carne, en la misma olla con el aceite que doro la carne sofria la cebolla rayada, la manzana pelada y cortada en tiritas finas. cuando empiece a dorarse la manzana añada los trozos de cordero, el caldo de carne caliente (pre para do en 1 taza de agua. cueza a fuego lento 30 min). disuelva en un poco de agua la harina y la mostaza, luego agregue esta pre para cion al cordero, mezcle bien y cueza a fuego lento por 15 min. mas. verifique la sal. añada la leche evaporada y el jugo de limon, mezclado. sirva el cordero muy caliente, con toda su salsa acompañan con arroz graneado. decore con hojas de menta, apio, etc.