1,2 kg. de cordero, 1/2 vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de caldo de carne, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos, 2 dientes de ajo, el zumo de 1 limon, sal, pimienta recien molida
Preparación
en un sarten salar la carne cortada en pedacitos con el aceite aromatizado con el ajo durante 4 minutos, eliminando este ultimo cuando se dore. aliñar con sal y pimienta y luego mojar con el vino. cuando este se evapore, verter el caldo y continuar con la coccion con el recipiente tapado durante unos 45 minutos, incorporando posiblemente agua si es necesario. mezclar en un bol los huevos y el zumo de limon, luego verter la pre para cion del cordero con el fuego apagado. mezclar y servir la pre para cion bien caliente. se acostumbra pre para r de esta manera el cordero sobre todo en pascua.