1 carre de cordero de 1500 gr., 2 dientes de ajo, apio, perejil, mejorana, tomillo, salvia, romero, 1/2 litro de vino blanco seco, aceite de oliva, sal, pimienta, 2 cucharadas de pan rallado.
Preparación
picar el perejil, un diente de ajo, mejorana, salvia, romero y tomillo. añadir el pan rallado, sal y pimienta. mezclar bien. limpiar el cordero eliminando la piel y las partes grasas. salpimentarlo. sofreirlo en aceite con una hoja de laurel y un diente de ajo, a fuego vivo, hasta que se dore. bañar con vino blanco la carne y meterla en el honro precalentado a 220 c., durante 20 minutos. sacar el asado del horno y cubrirlo con la picada de hierbas y pan rallado. meterlo de nuevo al horno 10 minutos, hasta que este bien gratinado. servir acompañado de verduras varias como zanahorias, puerros y calabacines salteados.