1/2 cordero lechal, 1/4 de litro de aceite o manteca de cerdo, 4 zanahorias, 4 pimientos verdes, 2 hojas de laurel, 4 cebollas, 1 ramita de apio, 1 litro de vino blanco seco, 1 cucharada de oregano seco, 1 taza de tomate frito, agua, sal, patatas fritas para la guarnicion.
Preparación
cortar a trozos el cordero. pelar las cebollas y las zanahorias, trocearlas a pedacitos pequeños. cortar el pimiento a cuadritos, el apio a trocitos. poner el aceite o la manteca en una asadora de horno honda y echar en ella el cordero y las verduras, freir hasta que todo este un poco dorado. echar la sal, el vino y dejar sobre el fuego para que este se evapore un poco. añadir el oregano, el laurel y el tomate frito. cubrirlo todo con agua. meter al horno, a 250 c. unos 20 minutos. servir el cordero acompañado de las patatas, retirando las hojas de laurel, previamente.