1 conejo, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes ajo, 5 pimientos asados. aceite de oliva, oregano, tomillo, sal y pimienta.
Preparación
freir la cebolla cortada en tiras y cuando este trasparente, añadir los ajos y los tomates troceados, pelados y sin pepitas. cocer todo ello durante 20 minutos e incorporar el oregano, tomillo y la sal. se corta el conejo en trozos, se sazona con sal y pimienta y se frie hasta que se dore un poco. ponerlo en una cazuela y echarle la salsa de tomate y dejarlo cocer durante 1 hora. incorporar algo de agua mientras cuece si es necesario. al terminar, se incorporan los pimientos en tiras y se remueve todo. se sirve caliente.