: 1 conejo en octavos, 4 alcachofas, 2 tomates, 200 gr. de setas de temporada, sal, 1 bolsa de guisantes finos findus, 1 cebolla, 1 pimiento verde, aceite, harina, pimienta, 200 ml de vino blanco, 1 pastilla de caldo de carne.
Preparación
rehogar en un poco de aceite durante 20 minutos, la cebolla, el pimiento y los tomates trinchados. añadir el conejo salpimentado y ligeramente enharinado, dorarlo y verter el vino. cuando se haya evaporado agregar la pastilla de caldo disuelta en 12 litro de agua caliente, y al romper a hervir, añadir las alcachofas cortadas en cuartos, las setas ligeramente fritas y los guisantes. cocerlo a fuego suave 40 minutos y rectificar de sal.