1 conejo, 100 gr. de aceitunas negras, pimienta, 2 ajos, 2 cebollas, aceite, 2 tomates, 2 pimientos asados, sal, 1 vaso de vino blanco.
Preparación
cortamos en trozos el conejo y lo salpimentamos. en una cazuela de barro, con aceite abundante, doramos el conejo y los ajos. retiramos la mayor parte del aceite. acercamos el conejo al fuego y añadimos un vaso de vino. cuando se haya reducido un poco agregamos los tomates pelados y picados, los pimientos en tiras, las cebollas troceadas y las aceitunas. cocemos a fuego lento añadiendo agua o caldo limpio, si fuera necesario. cuando este tierno rectificamos de sal y servimos.