4 muslos de conejo de monte 800 gr. de setas de cardo 1 l. de vino viejo (reserva) 1 cabeza de ajos 1 tomate maduro 1 cebolla 11. de caldo de carne 200 gr. de verduras hierbas aromaticas (tomillo,romero,laurel,etc.) aceite sal
Preparación
en una cacerola se doran bien los muslos de conejo con la cebolla cortada, los ajos y el tomate picado. se añade el vino y se reduce a una tercera parte. se incorpora el caldo de carne, asi como las verduras y las hierbas aromaticas y se deja cocer todo ello hasta que la carne este tierna. las setas se saltean con aceite y se añaden de guarnicion.