1 1/2 kg. de conejo, 500 gr. de cebolla, 1 botella de vino de cava seco, 1/2 l de caldo de carne suave, aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de tomillo, 4 - 5 clavillos, nuez moscada, 1 cucharadita de pimienta blanca.
Preparación
en una cazuela un poco honda se saltea el conejo previamente troceado, se dora y se retira. a continuacion se frien en el mismo aceite, a fuego lento, la cebolla cortada a cuadritos y el ajo en rodajas; cuando empiecen a tomar color se añaden el conejo y los otros solidos, se cubren con el cava y el caldo de carne y se dejan cocer a fuego lento hasta que este el conejo bien tierno.