una o varias perdices ajo perejil vinagre aceite huevo pan rallado de cada perdiz se pueden sacar 4 o 5 chuletas, entre las costillas y los muslos.
Preparación
se separan las chuletas, estirandolas bien y se ponen en adobo con ajo, perejil y vinagre. a continuacion se rebozan con huevo y pan rallado y se frien en abundante aceite. se guarnecen con patatas fritas y ensalada.