3/4 kg. de solomillo de cerdo, 1/2 litro de sidra seca, 2 manzanas, una cebolla grande, una rama de perejil, 2 cucharadas soperas de harina, 1 cucharada de cafe de mostaza en polvo, 1/2 cucharada de cafe de tomillo seco, 1/2 cucharada de cafe de estragon seco, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación
cortar la carne en dados; pelar las manzanas, cortarlas en cuatro y quitarles el corazon, despues cortarlas en trozos irregulares; picar la cebolla; lavar, escurrir y picar el perejil. calentar el aceite en una sarten y darle unas vueltas a la carne, despues sacarla y en mismo aceite dorar la cebolla 3 o 4 minutos y despues añadir la harina dejandola otros dos o tres minutos sin para r de remover ojo que se pega; encender el horno a unos 180c. echar de nuevo la carne a la sarten y añadir la sidra; remover hasta que la salsa vaya espesando; añadir entonces las especias y la mostaza, mezclar bien y cambiar a una fuente de horno que tenga tapadera. dejar cocer dentro del horno aproximadamente 1 hora. servir con patatas fritas y ensalada.