1/2 lomo de cerdo 1 1/2 cucharada aceite de oliva 50 gr aceituna verdes deshusadas 1/2 chalota picada 1/2 cebolla picada 2 tomate grandes 1/2 diente ajo picado 1/2 cucharadita oregano sal y pimienta a gusto
Preparación
pelar los tomates, cortar por la mitad, sacar las semillas y picar. cortar el lomo en medallones, sazonar. dorar en aceite por ambos lados los medallones. reservar. en el mismo sarten freir ajo, cebolla y chalota por 10 minutos. agregar tomate, oregano, sal, pimienta y aceitunas. cocinar 15 minutos. finalmente incorporar los medallones y cocinar a fuego bajo aproximadamente 15 minutos.