3/4 kg punta de picana 125 gr vianesa finamente cortadas 1/2 vaso vino tinto 125 gr carne molida 1 huevo duro en laminas 1 diente ajo finamente picado 1/2 chorizo picado 1/2 cucharada rasa harina 1/2 taza agua 1 1/2 cucharada aceite 1/2 hoja laurel 1/2 rama tomillo sal y pimienta a gusto 1/2 cebolla picada finamente
Preparación
freir la cebolla, ajos, laurel, tomillo, carne molida, vianesas y chorizo. dorar y agregar el vino. dejar hervir unos minutos para que se reduzca. añadir la harina, sal y pimienta. cocinar unos minutos. sacar del fuego incorporar los huevos duros y reservar. abrir la carne por la mitad sin romper los bordes, formando un saco, rellenar con la mezcla pre para da. coser la abertura para que no salga el relleno y sazonar a gusto. engrasar con el aceite restante y poner en una fuente. precalentar el horno. Hornear 5 minutos. agregar el agua y hornear durante una hora y media.