600 g de carne de caballo molida no muy finamente, 300 g de pulpa de tomate, 250 g de pimientos, 40 g de lardo embutido grasoso del lomo de cerdo, l de vino blanco seco, 1 cebolla, 1 diente de ajo, romero [rosemary] salvia, perejil, albahaca, sal, pimienta recien molida
Preparación
sofreir la cebolla picada en el lardo picado y despues de 4 minutos incorporar la carne. despues de 5 minutos mojarla con el vino y calentarla, con el recipiente tapado, durante 1 hora aproximadamente, incorporando agua si es necesario. añadir la pulpa de tomate, los pimientos cortados en tiras delgadas, sal y pimienta. cocer durante 20 minutos, luego incorporar las esencias picadas. mezclar bien y servir inmediatamente.