4 chuletas con hueso de ternera, 100 g de mantequilla, 2 huevos, pan rallado, limon, sal
Preparación
azotar las chuletas no muy energicamente, pasarlas por el huevo batido y luego en el pan rallado. derretir la mantequilla y freir las chuletas a fuego moderado para evitar que el rebozado se desprenda. despues de 4-5 minutos darle vuelta a las chuletas y continuar con la coccion durante otros 4-5 minutos. salar y servir adornando con rajas de limon. una particularidad: la verdadera carne empanada a la milanese deben tener el hueso y se debe hacer una incision con el cuchillo a lo largo de los bordes para evitar que se frunza durante la coccion.