1 kg. de babilla de ternera, 300 gr. de ciruelas pasas sin hueso, 1 bote de mermelada de ciruela la mas acida, 1 lata de coca-cola, aceite, 1 poco de guindilla, sal o pastilla de caldo
Preparación
1.- se ata la carne y se dora bien en la olla expres. 2.- se ponen a remojo las ciruelas con un poco de agua. 3.- se añade a la olla la lata de coca-cola, las ciruelas con el agua de remojo, medio bote de mermelada, la guindilla a gusto y la sal o pastilla de caldo. se pone a cocer media hora en la olla normal y 15 minutos en la ultrarrapida. 4.-se corta la carne en lonchas finas. parte de la salsa se pasa con la batidora y se riega la carne. el resto, con las ciruelas se sirve en salsera.