1 Kg. de carne de cabrito, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vinagre, 3 dientes de ajo, romero [rosemary], sal, pimienta recien molida
Preparación
dorar la carne en un sarten con el aceite y el ajo durante 4-5 minutos. salar, tapar el recipiente y cocer a fuego lento durante 40 minutos, bañando de vez en cuando con un poco de agua. casi al final de la coccion incorporar el vinagre, la sal, la pimienta y el romero. servir la carne tibia.