1 1/2 kg asado del abastero 3 diente ajo 1/4 taza aceite oregano molido sal y pimienta a gusto 1/2 taza vinagre
Preparación
lavar y limpiar el trozo de carne retirando telas de nervaduras. Hacer un corte para adelgazar el trozo si es necesario. preparar un aliño con el ajo machacado, aceite, vinagre, oregano, sal y pimienta. bañar la carne con esta preparacion y dejar en adobo 2 a 3 horas aprox. poner sobre la parrilla una vez que las brasas esten bien prendidas, rociar periodicamente con el aliño para que no se reseque. para untar la carne durante la coccion es recomendable utizar una rama de una planta aromatica; laurel, arrayan, etc.